Q&A 【料理の科学】じゃがいもに関するQ&A 和・洋・中といった料理のジャンルを問わず使われるじゃがいも。 どんな飲食店で働いても必ずといっていいほど手に触れる機会が多い食材のひとつです。 調理法も茹でる・蒸す・焼く・煮る・揚げると... 2023.01.10 Q&A
仕事のこと 【海外生活】イタリア語学学校の一日はこんな感じ この記事を読んでいるあなたは、きっとイタリアで料理修行をすることに興味があることでしょう。 そのためのはじめの一歩は、イタリアの語学学校に入学するというのは別の記事で紹介しました。 ... 2022.09.07 仕事のこと思い出(日記)
仕事のこと 東京都内で料理本・レシピ本探しに超絶おすすめ図書館【味の素食の文化センター】 都内で最も料理本が充実している図書館はどこなんだろう? この疑問に、料理書を求め数々の図書館を渡り歩いた僕がズバリお答えします。 それは 港区の味の素食の文化センター内にある、「食... 2022.07.28 仕事のこと
仕事のこと 【海外生活】イタリア語学学校の一日はこんな感じ この記事を読んでいるあなたは、きっとイタリアで料理修行をすることに興味があることでしょう。 そのためのはじめの一歩は、イタリアの語学学校に入学するというのは別の記事で紹介しました。 ... 2022.09.07 仕事のこと思い出(日記)
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仕事のこと 【モチベUPに】料理人が持っていたら役立つ資格・スキル3選 日々働いていると、ふとした時に仕事のモチベーション下がることってありませんか?僕は時々…どころじゃないくらいありました。 仕事がルーティンワークのようになってしまって新しい発見が少ないときや ... 2022.07.06 仕事のこと
食材・調理 【チーズ】ブッラータとストラッチャテッラ美味しい食べ方は?どこで買えるの? 今回はイタリアのチーズについて。 トロトロ、クリーミーな食感で人気急上昇中のフレッシュチーズを2つ紹介します。 ①ストラッチャテッラ(Stracciatella) ②ブッラータ(... 2021.09.09 食材・調理
食材・調理 パスタの基本の茹で方&失敗を防ぐポイント3選【美味しいパスタを作る為に】 上手にパスタを茹でられるようになることは、美味しいパスタを作るための第一歩です。 この記事では基本的なパスタの茹で方と、失敗を防ぐ3つポイントを解説します。 すこしずつ基本&ポイントを押... 2021.08.22 食材・調理
食材・調理 「あの有名シェフはどうしてる?」 プロ料理人7人のパスタの茹で方を徹底比較 「一流レストランのシェフ達ってどんな風にパスタ茹でてるの?」「人によってパスタの茹で方の説明が違うんだけど実際にどの方法が良いの?」 このような疑問が解消できるように、有名シェフ達の書籍や発信... 2021.08.22 食材・調理
Q&A 【料理の科学】じゃがいもに関するQ&A 和・洋・中といった料理のジャンルを問わず使われるじゃがいも。 どんな飲食店で働いても必ずといっていいほど手に触れる機会が多い食材のひとつです。 調理法も茹でる・蒸す・焼く・煮る・揚げると... 2023.01.10 Q&A
Q&A 何も知らない僕がどうやってイタリアで料理修行することができたのか?【 ゼロからの留学体験】 この記事は 「海外で(イタリア)働く事に興味があるけれど、漠然とした不安を感じている」 若い料理人のみなさんへ向けて書いています。 僕の経験を参考に、少しでも不安が軽くなり前へ進む手助けになれば幸い... 2021.04.21 Q&A仕事のこと
仕事のこと 【海外生活】イタリア語学学校の一日はこんな感じ この記事を読んでいるあなたは、きっとイタリアで料理修行をすることに興味があることでしょう。 そのためのはじめの一歩は、イタリアの語学学校に入学するというのは別の記事で紹介しました。 ... 2022.09.07 仕事のこと思い出(日記)