食材・調理

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【チーズ】ブッラータとストラッチャテッラ
美味しい食べ方は?どこで買えるの?

今回はイタリアのチーズについて。 トロトロ、クリーミーな食感で人気急上昇中のフレッシュチーズを2つ紹介します。 ①ストラッチャテッラ(Stracciatella) ②ブッラータ(...
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パスタの基本の茹で方&失敗を防ぐポイント3選
【美味しいパスタを作る為に】

上手にパスタを茹でられるようになることは、美味しいパスタを作るための第一歩です。 この記事では基本的なパスタの茹で方と、失敗を防ぐ3つポイントを解説します。 すこしずつ基本&ポイントを押...
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「あの有名シェフはどうしてる?」
プロ料理人7人のパスタの茹で方を徹底比較

「一流レストランのシェフ達ってどんな風にパスタ茹でてるの?」「人によってパスタの茹で方の説明が違うんだけど実際にどの方法が良いの?」 このような疑問が解消できるように、有名シェフ達の書籍や発信...
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ノルマ風スパゲティ
シチリア伝統、茄子のトマトパスタ

【調理時間:約15分】 【材料費:約200円】 シチリアの郷土料理でナスを使ったトマトソースを『ノルマ風』と呼びます。 シチリア・カターニア出身の大作曲家ベッリーニのオペラ『ノルマ』がそ...
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【基本】トマトソースのスパゲティ
超簡単なのに美味しい レシピと作り方

【調理時間:約10分】 【材料費:約100円】 最小限の材料で作る、シンプルなトマトソースです。 煮詰めるだけの簡単な作り方でどんな食材にも合わせやすいため、応用しやすいレシピになってい...
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ズッキーニとケッパーのスパゲティ

【調理時間:約10分】 【材料費:約100円】 今が旬のズッキーニの美味しさをシンプルに楽しめる、南イタリアのパスタです。 材料(1人分) スパゲティ    80gオリーブオイル ...
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モッツァレラと『ンドゥイヤ』の辛いトマトソースのスパゲティ
ピリ辛サラミペーストで

【調理時間:約20分】 【材料費:約250円】 こちらの記事で紹介している『自家製ンドゥイヤ風ペースト』を使ったパスタレシピのご紹介です。 材料 スパゲ...
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家庭で作れる自家製ンドゥイヤ風ペーストの作り方
【カラブリア州の辛いサラミ”Nduja”再現レシピ】

南イタリアのカラブリア州にはNduja(ンドゥイヤ)という変わった特産品があります。 これは唐辛子を練り込んで燻製をかけ熟成させた伝統的なサラミで、脂身を多く使用していてペーストのように柔らか...
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