ズッキーニとケッパーのスパゲティ

レシピ

【調理時間:約10分】 【材料費:約100円】

今が旬のズッキーニの美味しさをシンプルに楽しめる、南イタリアのパスタです。

材料(1人分)

  • スパゲティ    80g
  • オリーブオイル  30g
  • ズッキーニ    1/2本くらい
  • ニンニク     1/2片
  • ケッパー     10粒くらい
  • 塩        小さじ1/2
  • パルミジャーノ  好きなだけ

作り方

1.にんにくはみじん切り
ズッキーニは8~10枚くらい5㎜厚の輪切りにする
2.フライパンにオリーブオイルとズッキーニを重ならないように並べて弱火~中火でじっくり焼く
あまり動かさず、こんがりと焼き色がつくように
多めのオイルで揚げ焼きにするのがポイント
3.写真のように美味しそうな焼色がついたらひっくり返し、反対側も同様に焼く
両面焼けたらフライパン内のオリーブオイルを少し捨て
、大さじ1程度の量だけ残す
4.残ったオリーブオイルの中にニンニクを入れ、軽く色付くまで弱火で炒める
 ※オイルが熱々だとニンニクがすぐ焦げるので注意
ケッパーと塩、水(又は茹で汁)50㏄程を加える

5.茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせる
パスタの基本の茹で方
塩で味を整え、ソースとパスタが絡まったら盛り付ける
6.皿に盛り、仕上げにパルミジャーノチーズをたっぷりと削りかけて完成

まとめ ズッキーニとケッパーのスパゲティ

夏のズッキーニは大きなサイズのものが出回り、価格も安いため使いやすい食材の一つです。

表面をじっくりこんがり焼いて、香ばしさと共にトロリとした食感をを引き出すことが美味しく作るコツ。

あれば1~2枚ちぎったバジルの葉を加えるとより爽やかな香りを楽しめます。

ズッキーニの美味しさをシンプルに楽しめる夏にピッタリのパスタです。どうぞお試しあれ^^

ちゃおちゃお~

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