食材

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【チーズ】ブッラータとストラッチャテッラ
美味しい食べ方は?どこで買えるの?

今回はイタリアのチーズについて。 トロトロ、クリーミーな食感で人気急上昇中のフレッシュチーズを2つ紹介します。 ①ストラッチャテッラ(Stracciatella) ②ブッラータ(...
食材

パスタの基本の茹で方&失敗を防ぐポイント3選
【美味しいパスタを作る為に】

上手にパスタを茹でられるようになることは、美味しいパスタを作るための第一歩です。 この記事では基本的なパスタの茹で方と、失敗を防ぐ3つポイントを解説します。 すこしずつ基本&ポイントを押...
レシピ

「あの有名シェフはどうしてる?」
プロ料理人7人のパスタの茹で方を徹底比較

「一流レストランのシェフ達ってどんな風にパスタ茹でてるの?」「人によってパスタの茹で方の説明が違うんだけど実際にどの方法が良いの?」 このような疑問が解消できるように、有名シェフ達の書籍や発信...
食材

家庭で作れる自家製ンドゥイヤ風ペーストの作り方
【カラブリア州の辛いサラミ”Nduja”再現レシピ】

南イタリアのカラブリア州にはNduja(ンドゥイヤ)という変わった特産品があります。 これは唐辛子を練り込んで燻製をかけ熟成させた伝統的なサラミで、脂身を多く使用していてペーストのように柔らか...
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